朝食用スープ ~ポタージュ・ボン・ファム~

先週末の土曜日に辰巳芳子さんのスープ「ポタージュ・ボン・ファム」を作った。
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辰巳さん曰く第一に習得すべきスープである。
野菜の切り方から全て決まりごとがあるため、普段のように雑に目分量で済ませるのとは訳が違う。泥付の新鮮な野菜を用意し、久々に集中して作った。

野菜の香りと滑らかな舌触りのスープが出来上がりなんとも幸せ。
朝食に一杯頂くと胃が気持ちよく目覚めるスープである。

日曜の夜中、夫君が高熱を出し、昨晩は私がお腹が下って二人とも散々な思いをした。
冷蔵庫にストックしておいたこのスープの何とありがたかったことか。
また作ろう。