鰹節を買ってきた。いつもは節を削るのだが、お出汁を取るのに大量に必要なので『籠常』で購入。 お店は歴史のある建物で、重たいガラスの引き戸を開けると木箱に入った鰹節が並び店中に良い香りを放っている。渋〜い趣のある紙袋にワサワサっと入れてくれるのもなんだかとても嬉しい。 削り節は2種類。お雑煮用にはスッキリしたお出汁が取れる血合のない上等なもの、そして煮物用には少し血合が入り、コクのある出汁が取れるもの。そして、飾り用の糸がき。    そして今日、煮物用のお出汁を取った。キレイな黄金色のお出汁が取れて、部屋中鰹の良い香りがしている。  |
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